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菜谱名称 葱烧海参
所属菜系 北京菜
所属类型 地方特色
基本特点 北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁
基本材料 海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克
特点：北方名菜,从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁
用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克
料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色
菜谱名称 生菜扒鸡腿
所属菜系 北京菜
所属类型 地方特色
基本特点 北方风味菜肴,特点是汁味浓厚,肉质细嫩
基本材料 鸡腿500克，生菜250克，汤100克，油80克
特点：北方风味菜肴,特点是汁味浓厚,肉质细嫩
用料：
菜谱名称 干烧鸡翅2
所属菜系 北京菜
所属类型 地方特色
基本特点 四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣
基本材料 鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，
特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣
用料： 鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，
干豆粉40克，花生油50克，清汤150克。
辅料：泥肠、鸡腿菇、红黄柿子椒、洋葱
调料：盐、番茄酱、白糖、黑胡椒粉、辣酱油、芝士粉
烹制方法：
1、将香肠切开，鸡腿菇洗净，柿子椒切片，洋葱切丝，坐锅点火，倒入水，放入意大利面，加盐煮熟捞出备用；
2、坐锅点火倒少许油，放入香肠、鸡腿菇、洋葱翻炒片刻，加番茄酱、黑胡椒粉、辣酱油、盐、白糖调味，放入柿子椒和意大利面，大火搅拌均匀出锅即可，根据个人喜好放芝士粉。
特点：这是一道小朋友非常喜爱的口味意面，除了香肠还有蔬菜，充分体现了营养均衡的重要所在。
[原料/调料]酱肉50克，春笋150克，鸡汤25克，糖2克，葱、姜、红椒少许。
[制作流程1.春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一下，切成5厘米长、2厘米宽的春笋块，放入盆中。
2.酱肉切片依次放在春笋上面，洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克，上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油，盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。
特点：原汁原味，清香爽脆.
辅料：蜜枣、陈皮
调料：精盐、鸡精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；
2、坐锅上火，倒入适量的油，放入姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再加入陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用；
3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量清水，加入鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）；
4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。
一、原料：
1.主料：发好的熊掌250 克，净鱼肉40 克，冬笋25 克，火腿50 克，蛋
清50 克。
2.调料：猪油、料酒、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、面粉。
二、制法：
1.将发好的熊掌切成长方片。冬笋、火腿均切成锯齿形的长方片。1 片
熊掌、1 片冬笋、1 片火腿，累堆码入盘中。
2.起勺放入底油，用葱段、姜块爆锅。添清汤，烧沸后，捞出葱、姜，
加精盐。味精、调好味，将盘中的熊掌、冬笋、火腿拨入勺内，稍煨，以淀
粉拢汁，添鸡汤，片刻即可翻勺，倾入盘内。
3.将水发海参顶刀切成圆形，放入沸水中稍焯，捞出沥净水分，撒上少
1.主料：豪诸肉500 克。
2·调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
将豪猪肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污切块，投入热锅内
偏炒，加入适量清水、酱油、料酒、精盐、葱、姜。武火烧沸后，改为文火
炖至肉熟烂，加入味精、胡椒粉即成。
按：豪猪肉具有润肠等功效，清炖豪猪肉可以为人体提供丰富的蛋白质、
脂肪、矿物质等营养成份，用以治疗大便不畅、便秘等病。健康人食用能增
强体质，健康少
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